Oppdrettstorsk inneholder langt mindre av stoffet som utvikles til fiskelukt enn villfanget torsk, viser en ny doktorgrad. I Norge bruker man mengden av dette stoffet for å avgjøre hvor fersk fisken er.
Annonse
Villtorsken er kjent for å ha et høyt innhold av trimetylamin oksid, som under lagring omdannes til fiskelukt (trimetylamin). Undersøkelsene viser at oppdrettstorsk har et betydelig lavere innhold, trolig på grunn av maten den spiser.
– Derfor kan ikke dette brukes som kvalitetsmål for fersk oppdrettstorsk, slik det brukes for vill torsk, sier forsker Hilde Herland ved Nofima Marin.
