Norge har vedtatt EUs hygieneregelverk (hygienepakken) for produksjon, omsetning og kontroll av mat- og fôrvarer. Dette regelverket trådte i kraft 1. mars 2010 og omfatter hele matkjeden, fra primærproduksjon til omsetning. Det skal sikre et høyt beskyttelsesnivå for forbrukerne og like regler innenfor EØS-landene for å oppnå fri bevegelighet av næringsmidler.
Det nye hygieneregelverket stiller krav til alle aktørene i matkjeden om kontroll og styring med alle farer som kan ha betydning for mat- og fôrtryggheten. Mange av de relativt detaljerte kravene Mattilsynet har ført tilsyn med tidligere er erstattet av skjønnsmessige bestemmelser. Dette gir virksomhetene fleksibilitet når det gjelder valg av løsninger for å oppnå målene i regelverket. Virksomhetene må selv finne fram til hensiktsmessige og forsvarlige løsninger, slik at sluttproduktet blir helsemessig trygt.
Annonse
Egenkontroll basert på HACCP
Et sentralt punkt i det nye regelverket er krav om utarbeidelse og gjennomføring av prosedyrer for egenkontroll basert på prinsippene om HACCP
HACCP er et verktøy som driftsansvarlige for næringsmiddel- og fôrforetak skal bruke for å kartlegge og kontrollere mulige farer som kan forekomme i næringsmidler og fôr. Primærprodusentene, herunder også primærprodusenter av fôr, skal også identifisere og kontrollere alle relevante risikoer av betydning for mattryggheten med sikte på å etablere et akseptabelt beskyttelsesnivå, men her gjelder ikke et fullt HACCP-krav.
Nasjonale retningslinjer
Bransjeorganisasjonene oppfordres i regelverket til å utarbeide nasjonale retningslinjer for god hygienisk praksis innenfor sitt fagfelt. Bransjens beskrivelse av hvordan de tolker og praktiserer regelverkskrav får status som nasjonal retningslinje når de vurderes og anerkjennes av Mattilsynet. De vil utgjøre en referanse ved tilsyn i virksomheter som velger å følge denne
Ingen overgangsperiode
Forskriftene vil gjelde fra den dagen de trer i kraft uten noen overgangsperiode. I praksis har norske virksomheter likevel fått lengre tid på å omstille seg til det nye hygieneregelverket enn andre virksomheter i EU.
Når det ellers er angitt dato for gjennomføring av visse bestemmelser i EU-forordningene, gjelder samme dato også for norske virksomheter. Dette framgår av opphevingsforskriftene som nevnes i Forskrift om oppheving og endring i forskrifter, som følge av fastsettelse av det nye hygiene regelverket.
Mer informasjon: www.mattilsynet.no
