Camilla Grefsli (til venstre) er leder innovasjonsprosjektet mot cerealfagbransjen. Brit Signe Granlig jobber med innovasjon og produktutvikling. Nå venter de spent på om bransjen vil ta tak i løsningene de har kommet med. Foto: Kjell J. Merok, Nofima

Ti gode og konkrete forretningsmuligheter som bakere og konditorer fritt kan bruke og videreutvikle. Det var innholdet av gavepakken prosjektgruppa ved Nofima Mat overrakte bransjen under Cerealfagdagen.

Den 1. mars ble Cerealfagdagen arrangert av Nofima på Ås. Spenningen var stor når det gjaldt forretningsideene som skulle presenteres.

– Dette er åpne innovasjoner som alle kan bruke fritt. Vi har blant annet vært i Osaka i Japan og London for å få ideer. Og vi er veldig glade fordi vi har fått økonomiske støtte til et slikt prosjekt. Innovasjonsprosjektet eies av hele bransjen, sier Camilla Grefli. Hun er rådgiver mot bakeriene og leder av innovasjonsprosjektet mot cerealfagbransjen.

Hensikten med innovasjonsprosjektet har vært å ta fram ideer og muligheter for norsk cerealbransje som reduserer risikoen for å misslykkes i markedet. Hovedmålet er økt inntjening for cerealbransjen gjennom åpen innovasjon med fokus på utvikling av ideer og muligheter som dekker bestemte forbrukerbehov.

Observasjon

Brit Signe Granli, Nofima Mat og Geir Håbesland, Brandgarden AS, presenterte prosjektet.
– Forutsetning for innovasjoner er blant annet intervjuer og observasjoner for forsøke å finne ut hva folk gjør. Vider må vi utfordre noen bransjesannheter og se på andre markeder, forklarte Granli. – Når det gjelder dette prosjektet, startet vi blant annet med reiser til utlandet for å se hva som gjøres andre steder..
I Japan observerte prosjektgruppen gavepakninger med bakevarer som hadde stort fokus på emballasjen. – I Norge ville de ikke skjønne hva vi mente dersom vi sa at vi skulle kjøpe gave hos bakeren. Vi har ingen tradisjon for det. Men hvorfor skulle det være utenkelig i Norge på samme måten som vi kjøper vin og konfekt?, spør Granli.
I London fant gruppen få tradisjonelle bakerier. Alle hadde noe ekstra. De hadde større utvalg og bedre service enn vi er vant til her hjemme. I motsetning til i Norge er det vanlig å spise frokost ute, blant annet serveres det grøt.
Disse tingene førte til spørsmålet: Har tiden løpt fra de typisk norske bakeriutsalgene?
– Vi kan også slå fast at det føres ikke noen ”grillkampanjer” på cerealer i Norge og fastelaven er eneste ”høytid” i bakebransjen, sier Granli.

Les hele saken i papirutgaven

Klikk her for å bestille abonnement på Matindustrien