UMB og miljøet på Ås sitter med den tyngste matkompetansen i Norge og nyter respekt globalt, ifølge professor Birger Svihus. Foto: Georg Mathisen

Med porsjonspålegg i hyllene og en ravn på skrivebordet driver Birger Svihus sin utrettelige kamp mot sykdomsfokuseringen blant norske ernæringseksperter. Bondesønnen fra Sandnes begynte med husdyrernæring – det er derfor han er mer opptatt av hva kroppen faktisk trenger enn av hvordan den skal unngå kreft, mener han selv.

Han er kjent for klare meninger, gjerne på tvers av de etablerte rådene fra myndighetene. I år har han bannet i kirken igjen. Nye kostholdsråd er et sikkert utgangspunkt for kritiske utspill.

Men Birger Svihus nekter å mene det samme som alle andre. – Det er vi som kan mat i dette landet! erklærer UMB-professoren, mens han svinger kontorstolen slik at han ser utover jordene på Ås.

Husdyrernæring

Det var lite i bakgrunnen som tilsa at Birger Svihus skulle bli ernæringspolitisk dissident. Eller kjetter, om du vil. Oppvokst på gård med sauer og kyr i et dalføre i Sandnes kommune, ekstremt opptatt av naturen, og interessert i biologi. – Jeg kjøpte min første kikkert for egne penger da jeg var åtte år, forteller han.

Landbruk og biologi – kombinasjonen førte ham til Ås. Der ble han professor i husdyrernæring. Men så, da den daværende Landbrukshøgskolen skulle bli universitet, utvidet den nedslagsfeltet og ga mer plass til menneskene.

– Så det er først de siste seks årene jeg spesifikt har arbeidet med humanernæring, sier Svihus.

Les hele artikkelen i Matindustrien nr. 4.

Klikk her for å bestille abonnement på Matindustrien